暑いですね。

ラザニア屋の仕込みは煮込むものが多いので、夏は体力を消耗します。
そこで、誰も興味ないと思いますが、、（笑）

夏は仕込みが辛いランキング！！

3位　タコとジャガイモのガリシア風ラザーニャ
　　 タコが柔らかくなるまで長い時間煮込みます。
　　 並行して野菜でソースを作って煮込みます。
　　 最後に全部合わせて煮込みます。

2位　ボロネーゼソースラザーニャ
　　　大量の挽肉をでヘラで叩きながら高温で焼き付けます。
　　　野菜を低温でじっくり煮込みます。
　　　並行してワインを煮詰めます。
　　　最後に全部合わせて煮込みます。

1位　トリッパと牛すじのトマト煮込み
　　　とにかく何度も大量のお湯をかえながらトリッパを煮込みます。
　　　牛すじも別の鍋で煮込みます。脂が多いので何度もお湯を交換します。
　　　傍らで白いんげん豆も茹でます。
　　　最後に全部合わせてトマトを入れてまた長時間煮込みます。

　　　あ～プールが欲しい！！　（おしまい）

先月福島へ桃狩りに行ってきました。
7月のはじめだったので、早生の暁星という品種の桃でした。
あかつきの枝代わりの品種で果肉は硬めで高糖度。
これはお料理に使いやすい！！とお店に沢山送りました。
あっという間になくって、今はあかつきです。
生ハムやカプレーゼでお出ししています。